ENSAYO SOBRE EL OLLUCO
OLLUCO ¿Qué es el Olluco y para qué sirve? Es un cultivo que se inició hace unos 5,500 años en los Andes, y fue domesticado durante la Época Prehispánica Es uno de los Cultivos más extendidos en Sudamérica, y en el Perú se encuentra en constante proceso de expansión agrícola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad que tiene para la gastronomía, así como por su resistencia a muchas plagas y la poca necesidad de pesticidas. Es un tubérculo de raíz comestible y nativo de los Andes. Su aspecto es similar al de una papa pequeña, pero en este caso con colores diferentes. Después de la papa, es uno de los tubérculos más consumidos en las zonas donde se cultiva, sin embargo es casi desconocido fuera de la región andina. Algunas de sus principales características: Existen más de 70 variedades diferentes de varios colores, desde amarillo pálido / brillante hasta naranja, rosa y rojo. Alcanzan 35-40 cm de altura, producen hojas comestibles de aproximadamente 90 cm...